Truffel Café 

Ingrediënten voor 30 stuks

  • 130 g room 
  • 70 g suiker 
  • Markering van 1 vanillestokje 
  • 8 g oploskoffie 
  • 210 g pure chocolade coating 
  • 50 g amandelnougat 
  • 150 g boter 
  • Ook: 
  • 600 g pure chocolade coating
  • 300 g cacaopoeder 

1 uur.

10 dagen

Voorbereiding

  • Breng de room, suiker, vanillepulp en oploskoffie aan de kook. Haal de room van het vuur. 
  • Hak de pure chocoladecoating fijn en los deze samen met de nougat al roerend op in de hete room. Laat de couverturecrème afkoelen tot 40 -c. 
  • Klop de boter met de kloppers van een handmixer luchtig en meng deze door de afgekoelde chocoladeroom. Voeg de 
  • in een spuitzak met spuitmond en spuit in kleine hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat een nacht opstijven in de koelkast. (ongeveer 12 uur)
  • Temper de pure chocolade coating. Rol de chocolaatjes uit met behulp van 
  • met een pralinevork, klop lichtjes en rol onmiddellijk in cacaopoeder.