Trüffel Café – Schokolatour

Zutaten für 30 Stück

Sahne, Zucker, Vanillemark und Instant-Kaffee zum Kochen bringen. Die Sahne von der Kochstelle nehmen.
Die Zartbitterkuvertüre hacken und zusammen mit dem Nougat unter Rühren in der heißen Sahne auflösen. Die Kuvertürensanne auf 40 •c abkühlen lassen.
Die Butter mit den Quirlen eines Handrührgeräts schaumig schlagen und unter die abgekühlte Kuvertüren sahne mischen. Die
in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und zu kleinen Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech aufdressieren. Über Nacht im Kühlschrank aushärten lassen. (ca. 12 Stunden)
Die Zartbitterkuvertüre temperieren. Die Pralinen mit Hilfe
einer Pralinengabel hineintauchen, leicht abklopfen und sofort in Kakaopulver rollen.